甲州は日本を代表するワイン用ブドウ品種で、その歴史は古く、12世紀頃にはすでに存在が記録されています。もとは生食用でしたが、明治時代以降にワイン用として注目され、特に山梨県での栽培が盛んになりました。山梨の気候や土壌は甲州栽培に適しており、高品質なブドウ生産の基盤となっています。

甲州の特徴は、白ワイン用のブドウでありながら、果皮に淡い赤紫色を帯びることです。これはヨーロッパのグリ系品種と共通する点で、華やかで複雑な香りを生みます。さらに、白ワインとしては珍しくフェノール類を豊富に含み、渋みや苦味が味わいに深みを与えています。フェノールは通常、赤ワインに多い成分ですが、甲州はその個性を白ワインで表現している点が世界的にも珍しいですね。

かつて甲州ワインは、爽やかでクリアな味わいが主流でした。ハイパーオキシデーションと呼ばれる技法で酸素を加え、フェノールを除去して飲みやすさを重視していたのです。近年は国際的な評価の高まりを背景に、甲州本来の個性を生かす造りが増えています。

特に「グリタイプ」と呼ばれるスタイルは、果皮の渋みとコクを活かし、スパイシーな香りと複雑な味わいを備えています。このスタイルは和食やフレンチと好相性で、国内外で注目されています。

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ITARU TESHIMA｜手島 格

自然派ワイン専門店『ピクール』店主2号。現在、ワインコンサル、ワイン販売、飲食店へのソムリエ派遣など、ワインに関わる多くのことに対応させていただいております。世の人が少しでも楽しく幸せになれるように「楽しませて、自分も楽しんで」をモットーにしています。ワイン業界以前は、WEBゲーム業界において、デザイン、システム開発、企画などの現場業務からマネジメントまでと、様々な経験を積み重ねてきました。寝食を犠牲にした分、それが礎となり、今でも役に立っているような気がします。仕事も趣味も多岐に渡りすぎたのか、独立すると、なんでも屋に…笑。今の趣味はダンスから柔術へ。WEBブランディング、ロゴ制作、ホームページ、写真撮影、社内システム整備など、ワイン以外でのご相談もどうぞ。　tessy.work